Author: AB Mauri

Posted on

Maurimix Zebra Cake Recipe

The Maurimix Muffin Mix is a single bowl recipe. Break the rules and let’s make cake instead, the classic zebra cake!

You will need
Maurimix Vanilla Muffin Mix 250g
Eggs 185g
Vegetable Oil 185g
Water 140g 

Maurimix Chocolate Muffin Mix 250g
Eggs 185g
Vegetable Oil 185g
Water 140g 

Here’s how to:

1. Add Maurimix Vanilla Muffin Mix and required wet ingredients to a single bowl and mix at slow speed for 1 minute. 

2. Increase speed to 2nd speed and beat for 5 minutes. 

3. In a separate bowl prepare the Maurimix Chocolate Muffin Mix following steps 1 and 2. 

4. Pour a little of the chocolate muffin batter into a lined round baking tray to cover the base of the cake pan, then pour a little of the vanilla muffin batter at the center. Pour smaller circles of chocolate muffin batter and vanilla muffin batter consecutively into the center of the pan till all the batter is transferred to the baking pan. 

5. Draw streaks from out to the center of the round baking pan with a toothpick

6. Bake at 185 Celsius Centigrade at 25 minutes. 

Enjoy!

Posted on

Mauripan Yeast Rotti Recipe

If you are a housewife or working mom who has the burden of thinking what to cook everyday we’ve made it easy for you. Try this tasty Mauripan Yeast Rottie Recipe for your family. You’ve got one meal sorted out then!

Mauripan Yeast Rotti Recipe

You will need:

Flour     500g
Salt       10g
Egg       01 Nos.
Mauripan Low Sugar Yeast     10g
Warm Water      275g
Margarine      15g
Chopped garlic    05g
Chopped Onion    05g

Flour to dust and oil to grease

Here’s how to:
1. Mix dry ingredients – flour, salt and Mauripan Yeast in a bowl. Add egg and warm water gradually and mix 3-4 minutes till a soft dough is formed. 

2. Add margarine, chopped garlic and onion and knead till a smooth texture is achieved. 

3. Cover the dough with a wet cloth, place a plate on the bowl and keep aside for 1 hour.

4. Next knead the dough gently and portion out into 80g pieces with a dough cutter. 

5. Roll the portioned dough into balls and shape into thick triangles.  You may dust flour if required.

6. To prepare the Yeast Rotti heat the pan in medium flame. Apply a little oil on the surface of the shaped dough and place it on the pan. Now carefully invert the griddle and roast the rotti over the flame directly. 

Serve with a curry and enjoy with family! 

Posted on

Mauripan No-Knead Bread Recipe

Many of us love to enjoy homemade, fresh hot hot bread! But how many of us hate kneading bread dough? Many! So we came up with a No-Knead bread dough as we didn’t want you to miss on the satisfaction home made bread gives. 

A few things to keep in mind; the dough in this No Knead bread recipe has a muffin batter like consistency. However if you have experience handling dough you will be having the skill to shape the dough as desired. If you are new to baking practice will help you pull this recipe off in style! Whichever way do share your experience with us on  mauribaking in Facebook and IG. 

You will need:
Bread Flour              1000g
Mauripan Yeast           15g
Sugar                            10g
Sugar                          100g (powdered)
Warm milk                 200g
Salt                               17g
Water                  400-415g
Butter                            80g (melted and cooled)
Eggs                      03 Nos.

Here’s how to:
1. Mix 10g sugar with warm milk and yeast and keep aside for 10 minutes until it froths. 
2. Add bread flour, powdered sugar and salt to a bowl and mix with a wooden spoon. 
3. Add egg, water, yeast mixture (prepared in step 01) & melted butter to the above mentioned dry mix and combine well with wooden spoon. The texture of the mixture will be similar to a thick muffin batter. Not pourable, but thick and sticky. 
4. Rest the dough approximately 2 hours until double in size. Resting time enables the Mauripan Yeast to ferment the dough and let it rise. 
5. Shape them as desired. Dust flour to avoid stickiness.
6. Rest until double the size. 
7. Bake for 12-15 minutes in a pre-heated oven at 190-200⁰C. 
8. Unload from oven and apply butter on surface. 

Enjoy no-knead home made breads! Happy Baking! 

Posted on

Home Made Hopper Recipe

There’s always that special place in our hearts for home made food. Make dinner special with this hopper recipe! Nothing like authentic, Sri Lankan food on the table. 

You will need:
White Rice Flour                       500g
Mauripan Low Sugar Yeast    05g
Coconut Milk                            300g
Sugar                                         10g
Salt                                             10g
Coconut Milk                            120g
Sesame Oil                                05g
Egg                                             01 Nos. 

Here’s how to:

1. Mix white rice flour, Mauripan low sugar yeast, coconut milk and sugar for 3-4 minutes with a wooden spoon, in a glass bowl with an air tight lid. 

2. Leave above contents to rest for 1 hour, closed with the air tight lid. 

3. Add salt, coconut milk, sesame oil and egg to the above batter and mix until you achieve the right consistency.

4. Pour hopper batter into a non-stick hopper pan on low fire and cook till ready. 

The Sri Lankan style is to consume hoppers with a nice spicy sambol, whilst some enjoy it with a hot meat curry too. However you wish to have it, enjoy the moment! 

The yeast plays a major role in fermenting the batter and with the Mauripan yeast you need not leave the batter over night. Get ready for a Hopper night! The Mauripan 60g sachet box is widely available at Keells, Cargills, Glomark and Arpico. 

Posted on

මෞරිපෑන් නාන් රෙසපි

ගෙදරදිම හදන කෑම වල රසෙහි වෙනසක් හා ලෙන්ගතුකම වැඩියි. ඔබට ලේසියෙන් උදේ හෝ රාත්‍රී ආහාර වේලකට මෙම නාන් රොටි රෙසපිය වඩාත් සුඳුසුයි. වැඩි ප්‍රතිඵල සඳහා ඔබේ මුළුතැන්ගෙයි  හිතවතා වන මෞරිපෑන් යීස්ට් සමඟ මෙම රෙසපිය අත්හදා බලන්න. 

ඔබට අවශ්‍ය දේ:
පාන් පිටි       ග්‍රෑම් 500
ලුණු               ග්‍රෑම් 10
මුදවපු කිරි    ග්‍රෑම් 50
මෞරිපෑන් අඩු සීනි යීස්ට්     ග්‍රෑම් 05
කිරි                 මි.ලි. 127
වතුර              මි.ලි. 127
මාගරින්        ග්‍රෑම් 20

සාදාගන්නා ක්‍රමය:

1.පාන් පිටි, ලුණු, මුදවපු කිරි, මෞරිපෑන් අඩු සීනි යීස්ට්, කිරි හා වතුර ක්‍රමක්‍රමයෙන් යොදා විනාඩි 3-4ක් මෘදු මෝලියක්  සෑදෙන තෙක් අනන්න.

2. පසුව මාගරින් යොදා නියමිත පදම එන තෙක් නැවතත් අනන්න.

3. තෙත රෙද්දකින් මෝලිය (dough) වසා පැය 5-6ක් කාමර උෂ්ණත්වයේ තියන්න.

4. නැවතත් dough එක හෙමින් අනන්න. 

5. දැන් dough එක පොඩි කොටස් වලට වෙන් කර රව්ම් කරන්න.

6. වෙන්කරගත් dough එක ඝන ත්‍රිකෝණාකාර හැඩයට සකසන්න. එය මතට පිටි ඩස්ට් කර වතුර සවල්පයක් ආලේප කරන්න.

7. වතුර ආලේප කල පැත්ත මද ගින්නේ රත් කල පැතලි තැටියකට දමා නාන් එක සකසා ගන්න. තැටියත් සමඟ නාන් එක ඍජුව ගිනි දැල්ලට අල්ලා රෝසිට් කරන්න. 

රසවත් curry එකක් පිළියෙළ කර පවුලත් සමඟ රසවත් කෑම වේලක් බෙදා හදා ගන්න! 

Posted on

බේකින් පව්ඩර් පිළිබඳ ඔබ දැන ගත යුතු දේ.

ඔබේ බේකින් පව්ඩර් එකේ ක්‍රියාකාරිත්වය අඩු වෙලාද? මෙයට හේතු කිහිපයක් හඳුනගමු. 

කිසිම විටක බේකින් පව්ඩර්, වාතයේ තියෙන තෙතමනයට නිරාවරණය කරන්න එපා. එසේ වුවහොත් එය තෙතමනය සමඟ ක්‍රියාකර වායුන් පිට කරයි. මෙවැනි ක්‍රියාකරන ලඳ බේකින් පව්ඩර් ඔබේ නිෂ්පාදනයට යෙදීමෙන් කිසි ඵලක් නැත. 

සැලකිය යුතු කරුණු:

*බේකින් පව්ඩර් හොඳ ඇසුරුමක, කාමර උෂ්ණත්වයේ, තෙතමනය නැති ස්ථානයක තබන්න. තෙතමනය හේතුවෙන් බේකින් පව්ඩර් එක කැටි ගැසීමටද ඉඩ ඇත. 

*කිසි විටකත් බේකින් පව්ඩර් oven එක මත හෝ ලිප මුහුණලා ඇති කබ්ර්ඩ් එකක දැමීමෙන්ද වලකින්න. 

*බේකින් පව්ඩර් සඳහා වියලි හැන්දක් භාවිතා කරන්න.

*භාවිතයට ගත් විගස ඇසුරුම තදට වසා ඉහත කී පරිදි ගබඩා කරන්න.

*කාඩ්බෝඩ් ඇසුරුම් වල ඇති බේකින් පව්ඩර් ගැනීමෙන් වලකින්න. නැතිනම් එය වහාම ටින්, වීදුරු හෝ ප්ලාස්ටික් භාජනයක  අසුරන්න.

*.බේකින් පව්ඩර් වල කල් ඉකුත් වන දිනය මෙන්ම ඇසුරුම කඩා මුල් වරට භාවිත කල දිනයත් ඇසුරුමේ සඳහන් කරීම වැදගත් වේ. 

*ඔබ dual action බේකින් පව්ඩර් එකක් භාවිතා කරන්නේ නම් ඔබට කේක් එකට අවශ්‍ය උපරිම උස ලබා ගත හැකි වෙනවා. මන්ද dual action බේකින් පව්ඩර් එක කේක් බැටරය කාමර උෂ්ණත්වයේ තිබියදී මෙන්ම oven එකෙත් ක්‍රියා කරයි. 

Single action බේකින් පව්ඩර් ක්‍රියාකරන්නේ oven එක තුල පමණයි. 

කේක් සාදන විට පිටි ග්‍රෑම් 250කට බේකින් පව්ඩර් තේ හැඳි 2ක් එකතු කරන්න. බේකින් පව්ඩර් අඩු වැඩි වීමෙන් කේක් වල සිදුවන වෙනස්කම් පිළිබඳව අපි ඉදිර්යේදී කතා කරමු.
Posted on

මෞරිපෑන් රේසින් ලෝෆ් රෙසපි

ගෙදරදිම පාන් හදල කන තරම් රස මොහොතක් නැති තරම්. ඔබේ බේකින් වලට සැමදත් අත්වැලක් වෙන්න පාන් රෙසපි එකතුවට අපි මෙම රස, soft රේසින් ලෝෆ් එකතු කරා.

ඔබට අවශ්‍ය දේ:
පාන් පිටි                                       500g 
මෞරිපෑන් instant dry යීස්ට්    10g 
සීනි                                                50g 
ලුණු කුඩු                                       1 tsp. (තේ හැඳි)
බිත්තර                                         01
කිරි පිටි                                         20g 
ශීත කල වතුර                            235-240ml 
මාගරින් හෝ බටර්                   100g 
රේසින්ස් (මුද්‍රස්පලන්)              150g                        
කුරුඳු කුඩු                                   1/2 tsp. (තේ හැඳි)
දුඹුරු සීනි                                    125g 

සාදන ක්‍රමය:
1. පාන් පිටි, මෞරිපෑන් instant dry යීස්ට්, සීනි, ලුණු කුඩු හා කිරි පිටි යන වියලි අමුද්‍රව්‍ය එකට මිශ්‍ර කරගන්න. එයට ශීත කල වතුර ක්‍රමක්‍රමයෙන් එකතු කර අනා, මොලියක් හදාගන්න.

2. පසුව මාගරින් හෝ බටර් යොදා නැවතත් අනන්න. සොෆ්ට් dough එකක් (මොලියක්) හැදෙන තුරු අනන්න. 

3. Dough එකට මුද්‍රස්පලන්, කුරුඳු කුඩු හා දුඹුරු සීනි එකතු කර නැවතත් අනන්න.

4. Dough එක රවුම් කර, කාමර උෂ්ණත්වයේ විනාඩි 20ක් rest කරන්න.

5. මෝලිය 300g dough cutter එකක් භාවිතා කර කොටස් වෙන්කර ග්‍රීස් කරන ලඳ පාන් තැටියකට දාන්න.

6. විනාඩි 50ක්-60ක් dough එක රෙස්ට් (final proof)  කරන්න.

7. සෙල්සියස් අංශක 170-180 දී pre-heat කරන ලද oven එකක, විනාඩි 20ක් බේක් කරන්න. (බේක් කරන වේලාව oven එකෙන් oven එකට හා dough එකේ ප්‍රමාණය අනූව වෙනස් වේ).

උණු තේ කෝප්පයක් සමඟ මද රස්නෙන් මෙම රේසින් ලෝෆ් එක ගෙදර අයත් එක්ක රසවිඳින්න!

Posted on

Maurimix Brownie Cookie Recipe

If you are looking for a fudgy, chocolaty soft drop cookie, this recipe works wonders and the convenience is just motivating to try out as it is a 3 step, single bowl recipe.

You will need:
Maurimix Brownie Mix   350g
Butter or Margarine        60g
Mauri Dual Action Baking Powder      1 tsp.
Eggs                                  45g (approx. 01 Nos.)
Water                                25ml

Here’s how to:
1. Mix all ingredients in one bowl till well combined.
2. Scoop brownie cookie batter on a tray lined with a baking sheet leaving space for the cookie to spread. Avoid flattening the cookie on top. 
3. Bake at 150 Centigrade for 30 minutes.

Happy Baking!       

Photo by pexels

Posted on

Croissant Recipe

Croissants and yeast leavened, layers of buttery, flaky pastry. It is named after its crescent shape. Take the challenge of trying out this recipe!

You will need:
Flour       500g
Mauripan Yeast      10g
Sugar                         50g
Salt                             7.5g
Cool Water                 125g
Eggs                            01 Nos.
Fresh Milk                  30g
Butter/Margarine      50g
Butter/Margarine      250g

Appricot glaze for gloss

Here’s how to:
*Make butter/margarine into a block and refrigerate.
1. Mix flour, Mauripan yeast and sugar together.
2.Add salt and mix.
3. Gradually mix in the cool water, eggs and fresh milk and knead to form a dough. 
4. Next add butter/margarine and continue to knead till a smooth dough is formed. 
5. Cover dough in shrink wrap and allow to rest 15-20 minutes.
6. Next cut dough into (+) shape and sheet all four sides into a as a four petal flower.
7. Place the block of butter/margarine that was initially refrigerated and fold the four edges over to completely enclose the butter/margarine.
8. Sheet the dough into a rectangle shape and reduced thickness. Fold dough into single book method and refrigerate sheet dough again two times. In between sheeting cover and rest dough for 10 minutes in the refrigerator. 
9. Finally sheet dough to a rectangle with 3mm thickness.
10. Cut dough into triangles and roll into croissant shape.
11. Place on a tray and allow to prove till double the size.
12. Bake at 190-200 Centigrade, pre-heated oven for 18-20 minutes.
13. After baked add apricot glaze for shine. 

Happy baking! 

Posted on

චෙල්සි බන් රෙසපි

ගෙදර හදාපු පාන්වල ඇති නැවුම් බව, රස හා එයින් ලැබෙන තෘප්තිය වෙනමම අත්දැකීමක්! මෙම චෙල්සි බන් රෙසපිය ඔබත් අත්හදා බලන්න. 

ඔබට අවශ්‍ය දේ:
තිරිඟු පිටි                            ග්‍රෑම් 500
සීනි                                       ග්‍රෑම් 50
ලුණු                                      ග්‍රෑම් 07
මෞරි high sugar යීස්ට්    ග්‍රෑම් 10
බිත්තර                                01
කිරි පිටි                                ග්‍රෑම් 20
සීතල වතුර                         ග්‍රෑම් 235 – 240
බටර්                                     ග්‍රෑම් 100
කුරුඳු කුඩු                          තේ හැඳි 1/2
මුද්දරස්පලන්                     ග්‍රෑම් 50
මෞරි ස්ට්‍රෝබෙරි ෆිලින්  ග්‍රෑම් 100

සාදන ක්‍රමය:

1. තිරිඟු පිටි, සීනි, ලුණු, මෞරි high sugar යීස්ට්, බිත්තර, කිරි පිටි එකට  මිශ්‍ර කරගන්න. ක්‍රමක්‍රමයෙන් සීතල වතුර එකතු කර  මොලියක් සෑදෙන තෙක් අනා ගන්න.

2.පසුව බටර් යොදා නැවතත් මෝලිය අන්න.

3.මෝලිය වසා විනාඩි 20ක් පමණ rest කරන්න. 

4.මෝලිය ෂීට් කර කුරුඳු කුඩු, මුද්දරස්පලන් හා මෞරි ෆෘට් ෆිලින් තවරා රෝල් කර අඟලක් වන පරිදි පෙති කපා ගන්න.

5. ප්‍රමාණය දෙගුණයක් වන තෙක් prove කර සෙල්සියස් අංශක 175-185 දී, විනාඩි 20-25ක් බේක් කරන්න.