Month: June 2021

Posted on

බේකින් පව්ඩර් පිළිබඳ ඔබ දැන ගත යුතු දේ.

ඔබේ බේකින් පව්ඩර් එකේ ක්‍රියාකාරිත්වය අඩු වෙලාද? මෙයට හේතු කිහිපයක් හඳුනගමු. 

කිසිම විටක බේකින් පව්ඩර්, වාතයේ තියෙන තෙතමනයට නිරාවරණය කරන්න එපා. එසේ වුවහොත් එය තෙතමනය සමඟ ක්‍රියාකර වායුන් පිට කරයි. මෙවැනි ක්‍රියාකරන ලඳ බේකින් පව්ඩර් ඔබේ නිෂ්පාදනයට යෙදීමෙන් කිසි ඵලක් නැත. 

සැලකිය යුතු කරුණු:

*බේකින් පව්ඩර් හොඳ ඇසුරුමක, කාමර උෂ්ණත්වයේ, තෙතමනය නැති ස්ථානයක තබන්න. තෙතමනය හේතුවෙන් බේකින් පව්ඩර් එක කැටි ගැසීමටද ඉඩ ඇත. 

*කිසි විටකත් බේකින් පව්ඩර් oven එක මත හෝ ලිප මුහුණලා ඇති කබ්ර්ඩ් එකක දැමීමෙන්ද වලකින්න. 

*බේකින් පව්ඩර් සඳහා වියලි හැන්දක් භාවිතා කරන්න.

*භාවිතයට ගත් විගස ඇසුරුම තදට වසා ඉහත කී පරිදි ගබඩා කරන්න.

*කාඩ්බෝඩ් ඇසුරුම් වල ඇති බේකින් පව්ඩර් ගැනීමෙන් වලකින්න. නැතිනම් එය වහාම ටින්, වීදුරු හෝ ප්ලාස්ටික් භාජනයක  අසුරන්න.

*.බේකින් පව්ඩර් වල කල් ඉකුත් වන දිනය මෙන්ම ඇසුරුම කඩා මුල් වරට භාවිත කල දිනයත් ඇසුරුමේ සඳහන් කරීම වැදගත් වේ. 

*ඔබ dual action බේකින් පව්ඩර් එකක් භාවිතා කරන්නේ නම් ඔබට කේක් එකට අවශ්‍ය උපරිම උස ලබා ගත හැකි වෙනවා. මන්ද dual action බේකින් පව්ඩර් එක කේක් බැටරය කාමර උෂ්ණත්වයේ තිබියදී මෙන්ම oven එකෙත් ක්‍රියා කරයි. 

Single action බේකින් පව්ඩර් ක්‍රියාකරන්නේ oven එක තුල පමණයි. 

කේක් සාදන විට පිටි ග්‍රෑම් 250කට බේකින් පව්ඩර් තේ හැඳි 2ක් එකතු කරන්න. බේකින් පව්ඩර් අඩු වැඩි වීමෙන් කේක් වල සිදුවන වෙනස්කම් පිළිබඳව අපි ඉදිර්යේදී කතා කරමු.
Posted on

මෞරිපෑන් රේසින් ලෝෆ් රෙසපි

ගෙදරදිම පාන් හදල කන තරම් රස මොහොතක් නැති තරම්. ඔබේ බේකින් වලට සැමදත් අත්වැලක් වෙන්න පාන් රෙසපි එකතුවට අපි මෙම රස, soft රේසින් ලෝෆ් එකතු කරා.

ඔබට අවශ්‍ය දේ:
පාන් පිටි                                       500g 
මෞරිපෑන් instant dry යීස්ට්    10g 
සීනි                                                50g 
ලුණු කුඩු                                       1 tsp. (තේ හැඳි)
බිත්තර                                         01
කිරි පිටි                                         20g 
ශීත කල වතුර                            235-240ml 
මාගරින් හෝ බටර්                   100g 
රේසින්ස් (මුද්‍රස්පලන්)              150g                        
කුරුඳු කුඩු                                   1/2 tsp. (තේ හැඳි)
දුඹුරු සීනි                                    125g 

සාදන ක්‍රමය:
1. පාන් පිටි, මෞරිපෑන් instant dry යීස්ට්, සීනි, ලුණු කුඩු හා කිරි පිටි යන වියලි අමුද්‍රව්‍ය එකට මිශ්‍ර කරගන්න. එයට ශීත කල වතුර ක්‍රමක්‍රමයෙන් එකතු කර අනා, මොලියක් හදාගන්න.

2. පසුව මාගරින් හෝ බටර් යොදා නැවතත් අනන්න. සොෆ්ට් dough එකක් (මොලියක්) හැදෙන තුරු අනන්න. 

3. Dough එකට මුද්‍රස්පලන්, කුරුඳු කුඩු හා දුඹුරු සීනි එකතු කර නැවතත් අනන්න.

4. Dough එක රවුම් කර, කාමර උෂ්ණත්වයේ විනාඩි 20ක් rest කරන්න.

5. මෝලිය 300g dough cutter එකක් භාවිතා කර කොටස් වෙන්කර ග්‍රීස් කරන ලඳ පාන් තැටියකට දාන්න.

6. විනාඩි 50ක්-60ක් dough එක රෙස්ට් (final proof)  කරන්න.

7. සෙල්සියස් අංශක 170-180 දී pre-heat කරන ලද oven එකක, විනාඩි 20ක් බේක් කරන්න. (බේක් කරන වේලාව oven එකෙන් oven එකට හා dough එකේ ප්‍රමාණය අනූව වෙනස් වේ).

උණු තේ කෝප්පයක් සමඟ මද රස්නෙන් මෙම රේසින් ලෝෆ් එක ගෙදර අයත් එක්ක රසවිඳින්න!

Posted on

Maurimix Brownie Cookie Recipe

If you are looking for a fudgy, chocolaty soft drop cookie, this recipe works wonders and the convenience is just motivating to try out as it is a 3 step, single bowl recipe.

You will need:
Maurimix Brownie Mix   350g
Butter or Margarine        60g
Mauri Dual Action Baking Powder      1 tsp.
Eggs                                  45g (approx. 01 Nos.)
Water                                25ml

Here’s how to:
1. Mix all ingredients in one bowl till well combined.
2. Scoop brownie cookie batter on a tray lined with a baking sheet leaving space for the cookie to spread. Avoid flattening the cookie on top. 
3. Bake at 150 Centigrade for 30 minutes.

Happy Baking!       

Photo by pexels

Posted on

Croissant Recipe

Croissants and yeast leavened, layers of buttery, flaky pastry. It is named after its crescent shape. Take the challenge of trying out this recipe!

You will need:
Flour       500g
Mauripan Yeast      10g
Sugar                         50g
Salt                             7.5g
Cool Water                 125g
Eggs                            01 Nos.
Fresh Milk                  30g
Butter/Margarine      50g
Butter/Margarine      250g

Appricot glaze for gloss

Here’s how to:
*Make butter/margarine into a block and refrigerate.
1. Mix flour, Mauripan yeast and sugar together.
2.Add salt and mix.
3. Gradually mix in the cool water, eggs and fresh milk and knead to form a dough. 
4. Next add butter/margarine and continue to knead till a smooth dough is formed. 
5. Cover dough in shrink wrap and allow to rest 15-20 minutes.
6. Next cut dough into (+) shape and sheet all four sides into a as a four petal flower.
7. Place the block of butter/margarine that was initially refrigerated and fold the four edges over to completely enclose the butter/margarine.
8. Sheet the dough into a rectangle shape and reduced thickness. Fold dough into single book method and refrigerate sheet dough again two times. In between sheeting cover and rest dough for 10 minutes in the refrigerator. 
9. Finally sheet dough to a rectangle with 3mm thickness.
10. Cut dough into triangles and roll into croissant shape.
11. Place on a tray and allow to prove till double the size.
12. Bake at 190-200 Centigrade, pre-heated oven for 18-20 minutes.
13. After baked add apricot glaze for shine. 

Happy baking!